Що таке високоолеїнова олія
Високоолеїнова (High Oleic) соняшникова олія — це спеціальний сорт, який містить 80%+ олеїнової кислоти (мононенасичений жир) порівняно з 20-30% у звичайній соняшниковій олії.
Ця різниця має величезне практичне значення для комерційного використання, особливо у фритюрі та ресторанах.
Переваги для HORECA
1. Довший термін використання у фритюрі
Звичайна соняшникова олія витримує 3-5 циклів фритюру. Високоолеїнова — 7-10 циклів без суттєвої деградації якості.
Для ресторану, який смажить щодня, це означає заміну олії вдвічі рідше. На місяць це економить 40-50% витрат на олію для фритюру.
2. Менше утворення шкідливих речовин
При нагріванні звичайна олія з високим вмістом поліненасичених жирів утворює шкідливі альдегіди та перекиси. Високоолеїнова олія значно стабільніша — менше окислення означає здоровішу їжу.
3. Нейтральний смак
Високоолеїнова олія не передає стороннього смаку продуктам. Картопля фрі, курка, морепродукти — все зберігає свій натуральний смак.
4. Вища температура димоутворення
Температура димоутворення високоолеїнової олії — до 270°C порівняно з 230°C у звичайної. Це дає більше запасу при роботі на високих температурах.
Порівняння з іншими оліями для фритюру
| Олія | Температура диму | Стабільність | Вартість | Циклів фритюру |
|---|---|---|---|---|
| Високоолеїнова соняшникова | 270°C | Висока | Середня | 7-10 |
| Звичайна соняшникова | 230°C | Середня | Низька | 3-5 |
| Пальмова | 235°C | Висока | Низька | 6-8 |
| Ріпакова | 220°C | Середня | Середня | 3-5 |
| Оливкова | 210°C | Середня | Висока | 3-4 |
Економічний розрахунок
Припустимо, ресторан використовує 200 літрів олії на тиждень для фритюру:
Зі звичайною олією:
- Заміна кожні 3 дні = 10 замін на місяць
- 200L × 10 = 2 000L на місяць
- Вартість: ~$2 400/місяць
З високоолеїновою олією:
- Заміна кожні 6 днів = 5 замін на місяць
- 200L × 5 = 1 000L на місяць
- Вартість: ~$1 500/місяць (ціна за літр вища, але обсяг вдвічі менший)
Економія: ~$900/місяць або $10 800/рік — значна сума для ресторанного бізнесу.
Де купити високоолеїнову олію оптом
UB Market постачає високоолеїнову соняшникову олію для HORECA та харчової промисловості. Доступні формати:
- PET пляшки 5L та 10L для ресторанів
- IBC контейнери 1000L для мереж
- Флекситанки 20-24 тони для великих покупців
Запитати ціну на високоолеїнову олію →
Цікавить оптова соняшникова олія?
Зв'яжіться з UB Market для конкурентних цін та надійної доставки по Європі.
Запитати ціну