products

Кое олио е най-добро за пържене в ресторанти — Сравнение и препоръки

Сравнение на масла за пържене в ресторанти — слънчогледово, палмово, рапично, маслиново. Температура, стабилност, цена и здраве.

25 април 2026 г. 7 мин четене
Кое олио е най-добро за пържене в ресторанти — Сравнение и препоръки

Критерии за избор на олио за пържене

При избора на олио за комерсиално пържене трябва да се отчетат пет ключови фактора:

  1. Точка на димене — колкото по-висока, толкова по-безопасно при високи температури
  2. Стабилност — колко цикъла пържене издържа олиото
  3. Вкус — дали олиото предава чужд привкус
  4. Стойност — цена на литър с отчитане на броя цикли
  5. Здраве — съдържание на трансмазнини и продукти на окисление

Сравнение на маслата

МаслоТочка дименеЦиклиВкусЦена
Високоолеиново слънчогледово270°C7-10НеутраленСредна
Обикновено слънчогледово230°C3-5НеутраленНиска
Палмово235°C6-8ЛекНиска
Рапично220°C3-5НеутраленСредна
Маслиново (рафинирано)210°C3-4Лек маслиновВисока

Нашата препоръка: Слънчогледово олио

Обикновено рафинирано — бюджетен вариант

Най-популярното олио за пържене в Европа. Неутрален вкус, достъпна цена.

Най-подходящо за: Бюджетни заведения, средноинтензивно пържене, столове.

Високоолеиново — премиум избор

Ако ресторантът ви пържи ежедневно, високоолеиновото олио се изплаща.

Най-подходящо за: Ресторанти с интензивно пържене, фаст-фуд, вериги.

Правила за работа с олиото

Кога да смените олиото

  • Потъмняване на цвета
  • Пяна при нагряване
  • Неприятна миризма
  • Дим при работна температура

Как да удължите живота

  1. Филтрирайте ежедневно — отстранявайте остатъци след всяка смяна
  2. Не прегрявайте — дръжте 170-180°C
  3. Покривайте — затваряйте фритюрника, когато не се използва
  4. Не добавяйте вода — дори капка причинява пръски и деградация
  5. Не смесвайте — старо олио ускорява деградацията на новото

Разчет на разходите

ПараметърОбикновеноВисокоолеиново
Цена на литър$1.10$1.40
Смяна на всеки3 дни6 дни
Разходи на месец$220$140
Спестяване/месец$80

Поръчайте олио за ресторант

UB Market доставя рафинирано и високоолеиново слънчогледово олио за HORECA — PET 5L, 10L, 18L и IBC 1000L.

Поискайте оферта за HORECA →

Интересувате ли се от слънчогледово олио на едро?

Свържете се с UB Market за конкурентни цени и надеждна доставка в Европа.

Поискай оферта
Обратно към блога